Omakase Sushi
O Sushi omakase transcende a experiência gastronômica comum. Sob o comando do Chef Danilo Maciel, cada noite se transforma em uma narrativa sensorial cuidadosamente orquestrada, onde 16 etapas revelam o melhor da culinária japonesa contemporânea em pleno coração do Brooklin, São Paulo.
O Que Significa Omakase?
Maturação de Peixes Dry-Aged Fish
O Que é a Maturação de Pescados?
Omakase Sushi
A cada noite, o menu omakase nasce da combinação entre a sazonalidade dos peixes, o clima da cidade e a inspiração do chef no balcão. Em vez de uma sequência fixa, os 16 tempos se adaptam ao melhor que o mar oferece naquele dia, respeitando texturas, gorduras naturais e níveis de umami.
Harmonização com sakês e vinhos
Michelin
Mestre da Maturação
O Chef Danilo Maciel desenvolveu sua própria metodologia de maturação após anos de estudo e experimentação. Seu método combina técnicas tradicionais japonesas com inovações próprias, resultando em um processo que maximiza o potencial de cada tipo de peixe.
- Seleção precisa: Cada peixe é escolhido individualmente, considerando espécie, tamanho e teor de gordura
- Maturação controlada: Temperatura e umidade rigorosamente monitoradas na geladeira especializada
- Avaliação diária: Acompanhamento constante para determinar o momento exato de servir
- Preparação personalizada: Técnicas de corte específicas para cada tipo e estágio de maturação
A experiência no balcão
O balcão é o coração do Oizumi Sushi e o lugar onde a confiança no chef se transforma em narrativa gastronômica, tempo a tempo. Sentar-se diante do sushiman permite observar cortes precisos, finalizações de última hora e detalhes que não aparecem apenas no prato, mas também no gesto.
Reservas
Contato
- oizumi_sushi
- oizumisushi@gmail.com
- +55 11 93724-5388
- Rua Califórnia, 785 - Cidade Monções, São Paulo - SP, 04566-061, Brasil - (Temos Serviço de Vallet na Porta)
