Experiência Omakase
No Oizumi Sushi, o tempo transforma meros ingredientes em experiências extraordinárias. Liderado pelo Chef Danilo Maciel, redefinimos a culinária japonesa através do jukusei (熟成)—a arte ancestral da maturação de peixes—onde cada peça alcança seu momento de expressão perfeita.
Esqueça tudo o que você pensava saber sobre frescor. Aqui, revelamos profundidades de sabor que apenas a maturação paciente pode revelar.
“A maturação não é apenas técnica, mas filosofia—uma conexão com a essência verdadeira de cada ingrediente.”
— Chef Danilo Maciel
O MESTRE DA MATURAÇÃO
Chef Danilo Maciel desenvolveu sua própria metodologia de maturação após anos de estudo e experimentação. Seu método combina técnicas tradicionais japonesas com inovações próprias, resultando em um processo que maximiza o potencial de cada tipo de peixe.
- Seleção precisa: Cada peixe é escolhido individualmente, considerando espécie, tamanho e teor de gordura
- Maturação controlada: Temperatura e umidade rigorosamente monitoradas na geladeira especializada
- Avaliação diária: Acompanhamento constante para determinar o momento exato de servir
- Preparação personalizada: Técnicas de corte específicas para cada tipo e estágio de maturação
Esta dedicação meticulosa ao processo foi reconhecida com uma estrela Michelin em 2024, consolidando o Oizumi Sushi como um dos expoentes da alta gastronomia japonesa no Brasil.
Reconhecimento
