Omakase em São Paulo SP

A Precisão do Itamae

Técnica refinada e tradição secular nas mãos do Chef Danilo Maciel, onde cada corte é uma expressão de respeito ao ingrediente.

O Shari Exclusivo

Arroz de seleção única harmonizado com nosso vinagre artesanal, a base perfeita que revela a essência do jukusei.

Harmonia Perfeita

Saquês premium cuidadosamente selecionados para realçar os sabores complexos de cada criação.

A Revelação do Umami

Técnicas Maturação jukusei que revelam camadas de sabor impossíveis de encontrar no sushi convencional.

Maturação de Peixes Dry-Aged Fish

No Oizumi Sushi, a maturação de pescados representa uma das técnicas mais sofisticadas e menos compreendidas da alta gastronomia japonesa. Enquanto o Ocidente valoriza o frescor absoluto, a tradição japonesa reconhece que certos peixes alcançam seu potencial máximo de sabor através do envelhecimento controlado — uma prática chamada ikejime e jukusei.

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O Que Significa Omakase?

Omakase (お任せ) é uma palavra japonesa que significa literalmente “eu deixo por sua conta” ou “confio em você”. No contexto gastronômico, é uma experiência culinária onde você confia completamente no chef para selecionar, preparar e servir os melhores pratos do dia.

Sushi Estrela Michelin em São Paulo SP

Celebrando a excelência na alta culinária japonesa! O Oizumi Sushi foi agraciado com a prestigiosa Estrela Michelin, um reconhecimento global da qualidade inigualável dos nossos ingredientes, da maestria técnica dos nossos chefs e da experiência gastronômica única que oferecemos em São Paulo.

Michelin Guide

Reservas

Acomodamos no máximo 12 convidados por sessão, criando uma atmosfera íntima que permite atenção personalizada. Reservas são necessárias. Para grupos com mais de 4 pessoas, entre em contato diretamente conosco

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Omakase