O Chef Danilo Maciel desenvolveu sua própria metodologia de maturação após anos de estudo e experimentação. Seu método combina técnicas tradicionais japonesas com inovações próprias, resultando em um processo que maximiza o potencial de cada tipo de peixe.
Esta dedicação meticulosa ao processo foi reconhecida com uma estrela Michelin em 2024 e 2025, consolidando o Oizumi Sushi como um dos expoentes da alta gastronomia japonesa no Brasil.
A trajetória do Chef Danilo Maciel na alta gastronomia japonesa é marcada por dedicação incansável ao aperfeiçoamento técnico. Após anos estudando técnicas tradicionais e desenvolvendo metodologia própria, ele estabeleceu no Oizumi Sushi um dos poucos restaurantes no Brasil — e na América Latina — a dominar completamente o processo de maturação controlada de pescados
Para o Oizumi, receber a estrela Michelin não significa ter alcançado o topo — significa ter responsabilidade ainda maior de manter e superar padrões.
