No Oizumi Sushi, o tempo transforma meros ingredientes em experiências extraordinárias. Liderado pelo Chef Danilo Maciel, redefinimos a culinária japonesa através do jukusei (熟成)—a arte ancestral da maturação de peixes—onde cada peça alcança seu momento de expressão perfeita.
Esqueça tudo o que você pensava saber sobre frescor. Aqui, revelamos profundidades de sabor que apenas a maturação paciente pode revelar.
“A maturação não é apenas técnica, mas filosofia—uma conexão com a essência verdadeira de cada ingrediente.”
— Chef Danilo Maciel
A experiência omakase é moldada também pelo ambiente: um espaço intimista, com poucos lugares, iluminado na medida certa para valorizar cores e brilhos naturais dos peixes. O clima é de exclusividade, mas sem formalidade excessiva; a equipe orienta, sugere harmonizações e respeita o ritmo de cada convidado, para que todos possam saborear com calma cada etapa do menu.
A experiência omakase no Oizumi Sushi começa muito antes da primeira peça ser servida: nasce na escolha dos pescados, na análise da sazonalidade e na definição de cada etapa da noite. Em vez de um cardápio estático, o cliente encontra um roteiro sensorial em 16 tempos, que se transforma diariamente conforme os melhores ingredientes disponíveis no mercado e na câmara de maturação.
